Marcus Samuelsson je nagrajeni kuhar, restavrator, avtor kuharske knjige, aktivist za hrano in človekoljub. Vodi restavracijo "Red Rooster" v soseski Harlem v New Yorku in več drugih restavracij v Združenih državah Amerike in na Švedskem. Samuelsson se je rodil v Etiopiji, odraščal na Švedskem in treniral po vsej Evropi. Ko je bil otrok, ga je oče opozoril, da bo kot črn kuhar iz Afrike vzpostaviti kariero v gostinstvu težko in je. En kuhar ga je prisilil, da je kuhal za svojega psa; rutinsko so ga užalili v več različnih jezikih. Še vedno je vztrajal. "Moja naloga je bila razbiti te ovire," je v nedavnem članku za "Associated Press" dejal Samuelsson. "Imam številne ovire, na primer, da sem priseljen, da sem iz Afrike. Ampak to mi je dalo tudi osredotočenost in delovno etiko. Morate biti nekoliko bolj natančni," New York je ujel njegovo srce zaradi raznolikosti, ki jo mesto ponuja . Prav tam je našel svojo ženo. "New York City se tako počuti kot doma, skorajda se počutim, kot da sem odraščal tu," pravi na svoji spletni strani. Rad povečuje svoje znanje o različnih živilih in jedi na 'Red Rooster' odražajo staranje kultur. Če želite izvedeti več o njegovi ljubezni do hrane, preberite dalje
Moški VodnarjiOtroštvo in zgodnje življenje
Samuelsson se je rodil "Kassahun Tsegie" v podeželski Etiopiji 25. januarja 1970. Osirotel je že v dveh letih, ko mu je mama umrla zaradi tuberkuloze.
Kassahun in njegova starejša sestra Fantaye sta imela tudi tuberkulozo. Toda na srečo sta si opomogla in našla dom, ko sta Ann Marie in Lennart Samuelsson posvojila sorojence in jih odpeljala v Geteborg na Švedsko. Posvojitelji so spremenili ime v Marcus in Linda in odraščali so s posvojeno sestro Ano.
Mladi Marcus je imel srečno otroštvo, čeprav je bilo včasih težko sprejeti rasne slepote, ki so bile v majhnem švedskem mestecu na črnih otrocih. Oboževal je nogomet. Zelo rad je lovil tudi ribe ter pripravljal in konzerviral hrano, ko je njegova družina poletje preživela v Smögenu na obali Švedske.
Biološki oče Marcusa in Linde je živel v njegovi vasi z osemnajstimi pol in sorodniki Samuelsssona. Leta 2000 se je ponovno povezal s svojim biološkim očetom in spoznal tiste polbrate v Etiopiji. Finančno podpira izobraževanje nekaterih teh sorodnikov.
, DušaKariera
Marcus Samuelsson se je naučil kuhati poleg svoje švedske babice Helge, ženske, ki je večino življenja delala na domačih poslih. Nekatere njene domače specialitete so bile pražena piščanca, vložena zelenjava in džemi, ki jih je izdelovala iz jagod in jabolk.
Po diplomi na „Kulinaričnem inštitutu“ v Göteborgu je leta 1989 vajen v Švici, nato v Avstriji in Franciji, preden se je preselil v ZDA.
Švedska restavracija 'Aquavit' v New Yorku je leta 1994 najela Samuelssona kot vajenca, ki je deloval do izvršnega kuharja. Pod njegovim vodstvom je restavracija v nekaj mesecih zaslužila tri zvezde iz filma "New York Times". Naslednje leto, pri 23 letih, je bil najmlajši kuhar, ki je osvojil oceno s tremi zvezdicami.
Postopoma se je Samuelsson razvil iz vunkerja skandinavske hrane v kulinaričnega raziskovalca, ki se je poglobil globoko v lastne korenine. Na obisku Etiopije je izvedel za mešanice začimb berbere in kako narediti plosten, gobast injeracijski kruh. Na koncu je napisal kuharsko knjigo o afriški kuhinji z naslovom "Duša nove kuhinje: odkritje afriških živil in okusov".
Leta 2009 je bil gost kuhar v Beli hiši na prvi državni večerji administracije predsednika Baracka Obame. Večerja, v čast indijskega premierja Manmohana Singha, je bila večinoma vegetarijanska. Samuelsson je uporabil zelenjavo in zelišča z vrta Bele hiše in povzročil indijske okuse v jedeh, kot so juha iz rdeče leče, praženi krompirjevi cmoki in zelene karične kozice.
Leta 2010 je Samuelsson ustanovil 'FoodRepublic.com' - spletno mesto, namenjeno ljudem, ki želijo dobro jesti in piti, in pametno živeti «, decembra istega leta pa se je v svoji restavraciji» Red Rooster «lotil eklektične ameriške kuhinje. in spodaj govori "Ginny's Supper Club".
Prireditev zbiranja sredstev, ki jo je leta 2011 gostil „Red Rooster“, je odobril predsednik ZDA Barack Obama. Dobrodelna večerja, organizirana za promocijo „Nacionalne demokratske stranke“, je postala uspešnica in zbranih je bilo 1,5 milijona dolarjev.
Od leta 2012 se je lotil koncepta restavracij "Kuhinja in miza", ki ga podpirajo gostinski velikani "Clarion Hotels". Pomagal je ustanoviti prvo restavracijo na letališču Arlanda, trenutno pa sodeluje pri tekočih projektih na Švedskem in Norveškem.
Večja dela
Znani kuhar je tudi avtor številnih kuharskih knjig, ki so bile deležne kritike. "Duša nove kuhinje: Odkritje afriških živil in okusov" je bila leta 2007 nagrajena z nagrado James Beard za "Najboljša mednarodna kuharska knjiga".
Kuhar je napisal še: "Aquavit in nova skandinavska kuhinja", "EnSmakresa med Marcus Samuelsson", "Nova ameriška miza" in "Off Duty: Recepti, ki jih kuham doma" in "Street Food". Njegov memoar "Da, kuhar: Spomin" z Veronico Chambers je bil nominiran za nagrado "James Beard Foundation" in predstavljen v uspešnici New York Times Bestseller.
Nagrade in dosežki
Samuelsson je leta 1999 osvojil nagrado James Beard's Rising Star Chef Award.
Leta 2003 so ga razglasili za najboljšega kuharja v New Yorku.
V začetku leta 2010 je tekmoval v televizijski seriji Bravo 'Top Chef Masters. Zmagal je na tekmovanju in zaslužil 115.000 ameriških dolarjev za UNICEF-ov navadni trud, imenovan „The Tap Project“.
Osebno življenje in zapuščina
Samuelsson je gostujoči profesor mednarodne kulinarične znanosti na Univerzi za restavracijo in kulinariko na univerzi Umea na Švedskem.
Je veleposlanik ameriškega sklada za UNICEF in je v upravnem odboru programa "Kariera skozi program kulinarične umetnosti" v New Yorku.
Leta 2009 se je poročil s profesionalno manekenko Gate Haile v Adis Abebi v Etiopiji. Tako kot Samuelsson se je Haile rodil v Etiopiji in odraščal v Evropi. Živijo v obnovljenem domu iz rjavega kamna v newyorški soseski Harlem v bližini Red Roosterja.
Malenkosti
Kot mladost je bila prva ljubezen Samuelssona nogomet, toda zaradi majhnega stasa se je moral temu odpovedati, ko je bil v srednji šoli. Odločil se je, da se bo osredotočil na kuhanje in učenje angleščine
Hitra dejstva
Rojstni dan 25. januar 1970
Državljanstvo Etiopljan
Znani: Citati Marcus SamuelssonChefs
Sončni znak: Vodnar
Znan tudi kot: Marcus 'Joar' Samuelsson
Rojen v: Addis Ababa
Znani kot Kuhar
Družina: Zakonca / Ex-: Maya Haile (m. 2009) oče: Lennart Samuelsson mati: Ann Marie Samuelsson otroci: Zoe Samuelsson Več dejstev izobraževanje: Ameriški kulinarični inštitut
